Яхния от лос с картофи: опитайте любимото ястие на един от съветските лидери (РЕЦЕПТА)

За историята на яхнията от лос се знае, че съветският лидер Леонид Брежнев много е обичал ястия от това месо. Според очевидци през 1960-те и 1970-те години Брежнев е посещавал ловното стопанство "Завидовски"  (на 130 км от Москва) почти всяка седмица. По онова време мястото е затворено и е защитен резерват. Брежнев обичал да ловува, да кани гости и да ги гощава с различни екзотични гозби. Една от тези рецепти е яхния от лос с картофи.

Днес лосът продължава да се радва на популярност сред руските ловци заради многото гори в страната. Той е сравнително едро животно с височина до 2 м и тегло до 400-500 кг.

Ако обичате здравословната храна, месото от лос е добър заместител на пилешките гърди с елда. Лекарите са на мнение, че то е бедно на мазнини, няма въглехидрати и има изключително високо съдържание на протеини. Това месо се отличава и с високото съдържание на витамини (E, PP, група B),  полиненаситени мастни киселини, микро и макро елементи.

Месото от лос има уникален аромат и вкус и няма нужда да се приготвя по сложни рецепти. В същото време, месото от мъжките лосове е жилаво, затова трябва да се маринова за няколко часа. Можете да го накиснете в обикновена вода или в лека марината от слаб разтвор на оцет или лимонов сок. Месото на женския лос е много по-крехко, затова не изисква толкова дълго мариноване и може да се готви дори без предварително накисване.

За да се подобри вкусът на месото от лос, преди да го сложите в голяма тенджера, е хубаво да го запържите до златисто. След това трябва да се задушава дълго със зеленчуците и подправките.

Има и празнична версия на тази рецепта. Основата (месо и картофи) е същата, но се добавят моркови, както и малко сушени кайсии и ябълки, нарязани на едри парчета. Можете да изпробвате и този вариант. Днес ще приготвя яхния с месо от лос, картофи, лук и моркови.

Продукти за 8 порции:

• Месо от лос (филе) – 1 кг
• Картофи – 1 кг
• Лук – 3-4 глави
• Морков – 1 бр.
• Чесън – 4-5 скилидки
• Подправки за месото – на вкус
• Сол и пипер – на вкус

Начин на приготвяне:

Внимателно почистете месото от ципи и сухожилия. След това го нарежете на големи парчета и го наръсете с малко сол.

Запържете месото в масло, като добавите и олио, докато се получи характерната златиста коричка. Използвайте много голям нагорещен тиган с добре загрята мазнина и пържете месото на най-високата степен на котлона, за да остане сочно. Месото не бива да се готви напълно. Ако прекалите или намалите котлона, сокът ще изтече и месото ще стане жилаво. Извадете месото от тигана.

Нарежете картофите на големи парчета.

След това ги запържете в същата мазнина, в която сте запържили месото.

Нарежете лука на кубчета, чесъна – на филийки, а морковите – на кръгчета.

След като картофите станат златисти, ги извадете от тигана и започнете да редите продуктите в тенджери или най-добре, както са правили в Завидово, в един голям казан, слой по слой.

Първо, наредете част от лука, а отгоре – всички картофи, поръсени с малко сол. След това върху картофите сложете още лук, чесъна, морковите, черен пипер и подправки. Накрая, но не и по важност, е ред на месото от лос, което покрийте с останалия лук, чесън, черен пипер и подправки.

Напълнете една трета тенджерата с вряла вода или бульон от месо и я сложете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около час и половина.

Ако знаете, че лосът е стар или месото не е мариновано достатъчно дълго, можете леко да увеличите времето.

Месото от лос става много сочно. А картофите са най-добрата гарнитура за това вкусно и необичайно ястие. Да ви е сладко!

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви