По съветско време ползите за здравето от дреболиите са широко ценени и затова ястията от черен дроб често заемат видно място в менютата.
Черният дроб е съкровищница от хранителни вещества. Ястията включват дроб със сметанов сос, пилешки сърца с лук, супа от дробчета, палачинки с черен дроб, колбаси с черен дроб и пастети. Той винаги е приготвян така, че ястието да е богато и сочно.
Специално ястие е и една салата с особеното име – "Пасажерска". Според мнозина хора от старото поколение тази салата се сервирала във вагон-ресторанта на влаковете на дълги разстояния и на гарите. Оттук идва и наименованието ѝ "Пасажерска". Понеже на дълъг път храната е оскъдна, обикновено на човек всичко му се струва по-вкусно. Затова дори придирчивите пътници с удоволствие си похапват от нея. Всъщност комбинацията от съставки е обмислена много внимателно.
Първо, всички съставки минават термична обработка, тъй като се е предполагало, че салатата ще трябва да се съхранява известно време без хладилник по време на пътуването. Черният дроб се реже на жулиени и има мека текстура. Запърженият лук добавя нежност и сочност, а морковите придават допълнителна сладост и празничен вид.
Киселите или мариновани краставички придават хрупкава текстура и свежест. Традиционният съветски дресинг с майонеза, комбиниран с еднакво нарязаните съставки носи допълнителна пикантност и киселинност. Салатата е засищаща, здравословна и вкусна.
Не мога да кажа, че тази салата някога е била особенно известна и се е приготвяла често, но някои семейства си я правят и вкъщи, след като се вдъхновяват от това предястие по време на далечно пътуване.
След като я направих у дома, мога да кажа със сигурност, че това е чудесен и лесен начин за приготвяне на черен дроб. Пасажерската салата има само четири основни съставки, тя е евтина, а вкусът е оригинален. Добавила съм и малко горчица и пресни мерудии.
Тази салата ще изглежда чудесно на празничната трапеза или пък може да бъде засищаща закуска на път или на пикник.
Съставки (3-4 порции):
Юлия Мулино
- Говежди черен дроб – 250 г
- Лук – 2 големи глави
- Моркови – един голям
- Кисели краставички – 150-200 г
- Майонеза – 2 супени лъжици
- Слънчогледово олио + масло за пържене на черния дроб
- Слънчогледово олио за пържене на лука и морковите
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- Дафинов лист – 1 бр
- Мерудии – една връзка
Приготвяне:
Нарежете говеждия черен дроб на големи парчета и го запържете в сместа от масло и олио. Пържете дроба в продължение на 20 минути, в зависимост от размера на парчетата. Те трябва да са меки, но да не кървят. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Юлия Мулино
Поставете върху чиния, за да се охлади.
Юлия Мулино
В същия тиган запържете лука и морковите, нарязани на лентички, докато омекнат. Подправете със сол, черен пипер и дафинов лист на вкус. Нарязах морковите на ръка, така че парчетата да останат цели, да запазят формата си и да са със същата големина като останалите съставки.
Юлия Мулино
Нарежете черния дроб на жулиени.
Юлия Мулино
Съберете дроба, сместа от лук и моркови и краставичките в купа.
Юлия Мулино
Разбъркайте с майонеза.
Юлия Мулино
Сервирайте с пресни мерудии.
Юлия Мулино
Насладете се!
Юлия Мулино
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви