Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Ясна поляна е известното имение на един от най-великите руски писатели от XIX в. Лев Толстой. Сред идиличната му красота и спокойствие той написва някои от най-големите световни литературни шедьоври, учи педагогика и, разбира се, прекарва много време със семейството си.
Правилното хранене е приоритет в имението на Толстой. Всеки ден семейството се храни по едно и също време. И всеки ден съпругата на писателя София определя менюто, което готвачът трябва да подготви за следващия ден. Понякога обаче се налага София сама да готви за цялото семейство.
София е запалена и ентусиазирана домакиня. Тя купува скъпи за онова време кухненски прибори, абонира се за списания за домашна икономика и дори съставя своя собствена готварска книга, която, уви, така и не е публикувана докато тя е жива. Тази книга отлежава в семейния архив повече от 100 години и едва някое преди време става известна на обществеността.
В книгата има 162 рецепти. Те се считат за модел на балансирано и правилно домашно хранене. След като Лев Толстой става вегетарианец, София охотно прегръща тази диета. Жамки е една от рецептите от готварската книга на София, която е подходяща за вегетарианска диета.
В Тулския регион жамки е и името на меденки. То идва от глагола "стисквам", (на руски "жать"), заради процеса на приготвяне на този сладкиш: за разлика от прочутите масово произвеждани тулски меденки, малките меденки на София Андреева се правят като се стискат с ръце.
Както е добре известно, медът действа като естествен консервант и всеки сладък десерт, приготвен с него, ще издържи по-дълго.
Така истинските меденки могат да останат свежи и вкусни с месеци, ако не ги изядете веднага, разбира се!
Днес ще приготвим вкусни жамки по адаптирана версия на старата рецепта от готварската книга на София Андреевна.
Първо трябва да смесите двата вида мед в една тенджера; разтопете го и охладете до стайна температура.
Настържете лимоновата кора на ситно ренде.
В тенджерата с меда добавете лимоновата кора, захарта и рома и разбъркайте добре.
Нарежете на ситно захаросаните плодове и бадемите.
Добавете ситно нарязаните захаросани плодове, бадеми и подправки в тенджера с мед и разбъркайте добре.
Постепенно добавяйте брашното и омесете гъсто тесто. Когато тестото е достатъчно плътно, го сложете на масата и оформете топка.
Поставете тестото в торба или купа, покрийте и охладете за един ден или поне за една нощ.
Оставете тестото да се затопли, след като го извадите от хладилника, а после го разточете с брашно или с найлонов плик отгоре.
Изрежете желаните фигурки от тестото, директно върху хартия за печене или както прави София Толстая – просто притиснете малките топчета тесто с ръце. Върху всяка меденка се слагат по три бадема и се пекат на 180–200°С за 10-15 минути. Извадете меденките, едва след като изстинат.
Сега вашите жамки са готови! Можете да ги съхранявате до няколко месеца в затворен буркан, но се обзалагаме, че ще ги изядете всичките само за няколко дни!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си