Как се прави съветска пица с богата плънка (РЕЦЕПТА)

Италианската пица е едно от ястията, адаптирани от съветските готвачи и след това преработени според собствената им интерпретация. Нашата любима съветска пица е дебела, сочна, с размерите на малка чиния, с пиле, гъби, пикантно сирене и доматен сос.

Първите пици се появяват в ресторантите в Москва и други големи градове точно преди Олимпиадата през 1980 година. Съветският съюз се нуждае от ресторанти с модерна храна, която не би било неудобно да се покаже на чуждестранните гости.

Някои московчани ще си спомнят с носталгия за пицарията с "италиански" ястия и червено-белите карирани покривки, която отворя врати в центъра на града на улица "Горки" (днес улица "Тверская"). Освен пица и паста там сервират и пенливо Ламбруско вино, което не се продава никъде другаде.

Много съветски граждани обаче за първи път опитват пица не в Москва, а по-скоро в курортните градове на СССР – Сочи, Ялта и Симферопол, особено в кафенетата близо до плажа. Тази пица е най-вкусна – свежите топинги включват домати, пиле и гъби (много!), и пикантно сирене, смесено с копър и магданоз. Винаги се извиват дълги опашки за такава пица.

С течение на времето готвачите правят кулинарни експерименти: пица с шунка и яйце, с пиле и гъби или с пръчици от раци. Такава пица прилича повече на отворен пирог от дебело тесто.

През 1990-те и началото на 2000-те съветската пица лесно се нарежда сред най-продаваните обеди в училищните столове, защото е вкусна, богата и сочна, а и на разумна цена. Вероятно всяко дете, живяло в СССР, си спомня как се е редило на дълга опашка по време на обедната почивка, за да си купи такава пица.

Въпреки факта, че в СССР няма рекламни банери с пица и е невъзможно да си я поръчате с доставка, както правим днес, всеки знае какво е пицата. Много домакини приготвят това екзотично чуждестранно ястие у дома според собствените си съветски рецепти. И днес предлагам да опитаме сами да приготвим такава домашна пица.

Необходими продукти за 4 пици:

За тестото:

• Брашно – 250 г
• Вода – 130 г
• Яйце – 1
• Олио – 20 г
• Мая – 5 г
• Захар – 1 супена лъжица
• Сол – 1/2 чаена лъжица

За плънката:

• Гъби – 200 г
• Пилешко филе – 200 г
• Домат – 1 бр
• Сирене – 150 г
• Доматено пюре – 50 г
• Заквасена сметана – 50 г
• Копър (по желание)

Начин на приготвяне:

Загрейте водата до температура 37-38 ℃. Изсипете я в чиния, добавете захарта и маята. Разбъркайте и оставете за 10 минути.

В голяма купа пресейте брашното, добавете солта и яйцето. Постепенно наливайте водата и маята. Добавете олиото.

Замесете гъсто, леко лепкаво тесто. Покрийте купата с тестото с фолио или кърпа и го оставете на топло място за 1-2 часа.

Пригответе соса: смесете доматеното пюре, заквасената сметана, любимите подправки (босилек, сол, черен пипер).

Сега нека направим плънката. Пилешкото филе се нарязва на малки парченца и се запържва в тиган с малко олио. Добавете сол и черен пипер, може да добавите и любимите си подправки.

Измийте гъбите и ги нарежете на ситно.

Настържете сиренето (днес ще използвам моцарела) и добавете копър (ще използвам сух копър), след което разбъркайте.

Нарежете домата на тънки филийки.

През това време тестото ще бухне и ще увеличи обема си два-три пъти. Преди да го използвате, то трябва да бъде добре омесено и разделенo на равни части. Семейството ми е малко, така че четири пици с диаметър 18-20 см ще са достатъчни за двама ни.

Разточете парче тесто на доста дебела кръгла питка.

Поставете тази питка върху тава за печене и надупчете тестото с вилица.

Намажете обилно бъдещата пица с доматен сос.

Поставете гъбите отгоре, след това пилето и след това доматите. Отгоре поръсете със сирене и копър.

Загрейте фурната до температура до 200°C; ако използвате електрическа фурна, изберете режима отгоре-отдолу. Печете пицата 15-20 минути, докато сиренето покафенее и се разтопи.

Сервирайте готовата пица веднага на масата; добре е, когато се яде веднага, докато е още гореща. Приятен апетит!

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви