Историята на карелските пирожки датира от векове. Регионът, разположен в северозападната част на Русия, има богата кулинарна традиция, повлияна от местоположението му на границата между Русия и Финландия. Първоначално пирожките са се приготвяли с апетитен пълнеж от ориз, картофи или гъби и са били основна храна за карелските земеделци.
Въпреки това сладкият вариант на карелските пирожки, известен като "пирожки за зетя", е сравнително скорошно допълнение към карелската кухня. Легендата разказва, че през XVIII в. майката на една булка искала да впечатли бъдещото семейство на дъщеря си с готварските си умения. Тя направила сладки питки, пълни със захар, и те веднага станали хит. Семейството на съпруга толкова много харесало питките, че започнало да ги нарича "пирожки за зетя".
"Пирожките за зетя" обаче не са само символ на семейна любов. Те се използвали и за други цели, като например за отпразнуване на завършването на къща или края на сезона на жътвата. В тези случаи се пекат в големи количества и се поднасят на работниците, които са помагали при строежа или при прибирането на реколтата.
Рецептата за тези пирожки е съвсем проста. Тестото обикновено се приготвя от ръжено брашно, но може да се използва и пшенично. Пълнежът най-често е със захар, но някои варианти включват и комбинация от ориз, мляко, масло, захар и стафиди. Пирожките могат да се сервират топли или студени и често се консумират с чаша горещ чай.
Приготвянето на "пирожки за зетя " може да бъде трудоемък процес и изисква търпение и умения. Тестото се разточва на тънко и след това се изрязва на кръгове. Плънката се поставя с лъжица върху едната половина на кръга, а след това другата половина се прегъва, за да се получи формата на полумесец. След това краищата се притискат, за да се запечатат. Накрая пирожките се пекат във фурната до златисто кафяво. Може и да се изпържат на тиган. Нека ги приготвим заедно днес.
Съставки за 18 - 20 пирожки:
Олга Бровкина
- Яйце - 1 бр.
- Заквасена сметана - 2 с.л.
- Мляко - 50 мл
- Масло - 25 г
- Олио за пържене - 50 мл
- Брашно - 2 чаши (500 г)
- Захар - 9 супени лъжици (200 г)
- Щипка сол
Приготвяне:
Пригответе безквасно тесто. Разбийте яйцето с бъркалка.
Олга Бровкина
След това добавете заквасената сметана, млякото, 1 с.л. захар, щипка сол и разтопеното масло.
Олга Бровкина
Постепенно добавете брашното, като месите мекото тесто, докато започне да се отделя от ръцете ви (в рамките на 3-5 минути).
Олга Бровкина
Олга Бровкина
Оставете го да престои 10-15 минути под кърпа.
Олга Бровкина
Разточете тестото на руло и го нарежете на равни парчета. Трябва да се получат 18-20 парчета.
Олга Бровкина
Разточете тънки кръгове, поръсете ги с брашно, за да не се слепват.
Олга Бровкина
Поръсете половината от всяко кръгче със захар, прегънете го наполовина. Притиснете краищата с помощта на вилица.
Олга Бровкина
Олга Бровкина
Изпържете питките в добре загрят тиган, намазан с растително масло от двете страни.
Олга Бровкина
"Пирожките за зетя" могат да се поднесат с топка заквасена сметана или сладко от къпини, което допълва сладкия и леко кисел вкус на пирожките. Насладете се!
Олга Бровкина
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви