Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Янтик за първи път се появява като средство за препитание сред номадите в степта. Месото играе особено важна роля в тяхната кухня и култура. Името янтик произлиза от кримскотатарската дума янтик, която се превежда като "наклон", "лек наклон" или "страна".
Това име е подходящо избрано, тъй като янтик, със златисто-кафяв цвят и леко бухване, изглежда сякаш има лек наклон.
Понякога янтик се нарича сух чебурек, защото се пържи без олио, което предлага по-постен вариант в сравнение с напоените с олио чебуреци.
Тестото, което се използва за направата на янтик, се приготвя с помощта на традиционната комбинация от брашно, сол и вода. В тестото обаче се добавя малко количество олио, за да се подобри мекотата му.
След умело изпържване, янтик се намазва с малко масло, докато е още топъл. Когато се постави в дълбока чиния и се покрие, янтикът се напоява с висококачественото масло, което води до нежна и сочна вътрешност.
Янтик може да се пържи с възхитително разнообразие от пълнежи, включително опции за месо, зеленчуци и сирене. Въпреки метода си на сухо печене, този татарски специалитет успява да запази своята сочност и крехкост.
Основно в културата на кримските татари е концепцията за топлото гостоприемство – янтик и други лакомства се предлагат на татарските гости в знак на уважение. По същия начин, гост, който откаже такъв жест на гостоприемство, се счита за невъзпитан.
Докато янтик, приготвен с месо, запазва традиционната си същност, съвременните готвачи проявяват творчество, като въвеждат други пълнежи. Картофи, сирене, гъби, домати и билки вече са сред често срещаните продукти за приготвянето на янтик.
Днес обаче ще приготвим традиционен янтик с месен пълнеж.
В голяма купа пресейте 300 г брашно, след което добавете солта и захарта. Смесете сухите съставки заедно.
Разчупете и добавете яйцето; леко разбъркайте всичко с вилица.
Бавно налейте врящата вода в сместа, като непрекъснато бъркате с лъжица.
Когато сместа се събере, преминете от лъжица към ръце. Добавете останалите 100 г пресято брашно и омесете тестото, докато се смеси напълно.
По периметъра на купата налейте чаена лъжичка растително олио. Омесете олиото в тестото, докато събирате цялото брашно от стените на купата.
Увийте тестото плътно в найлоново фолио и го охладете за 1,5 до 2 часа.
Докато тестото почива, пригответе плънката. Смесете в купа каймата, наситнения лук (ако ще използвате), 30 мл студена вода (2 с.л.) и предпочитаните от вас подправки. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
След като тестото престои достатъчно време, извадете го от хладилника и го разделете на 10 равни части. Всяка част направете на топка и леко сплескайте.
Върху набрашнена повърхност с точилка разточете всяка топка тесто в тънка кръгла форма.
Поставете част от готовата плънка от кайма върху едната половина на тестения кръг. Сгънете другата половина, за да покриете пълнежа и запечатайте краищата, като натиснете с пръсти.
Загрейте тиган на силен огън. След като вече е много горещ, поставете янтика в тигана, без да добавяте олио.
Гответе, докато двете страни станат златистокафяви и хрупкави.
Докато вашите янтики са все още горещи, намажете всеки един с масло.
Сервирайте вашите янтики топли. Насладете се!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си