В обляната от слънцето област Кубан в Южна Русия, където полята се простират до хоризонта и природата разцъфтява, скромната тиква е знаменитост. Известна тук като кабак (а не тиква, както в останалата част на страната), тя дава името на популярното ястие – "кабашка каша". Тази заветна рецепта се предава от поколения казашки готвачи.
Популярната рецепта изисква сладки, пресни тикви от градината, нарязани на яркооранжеви кубчета. След това тези златисто-оранжеви съкровища се нареждат в тенджера, внимателно се заливат с кубански ориз или просо и се поръсват със захар. След като подреждането е завършено, съдът се залива с топла вода или мляко и ястието се поставя във фурната, където тихо къкри в продължение на няколко часа.
Докато омайният аромат се носи из кухнята, времето сякаш се забавя, а очакването нараства. Природната сладост на тиквата се слива със земните нотки на зърното. Когато ястието най-накрая е готово, то внимателно се изсипва в дълбока чиния, а след това се гарнира с щедро парче домашно масло. Нека заедно да се насладим на вкусовете на тази казашка тиквена наслада.
Съставки за 3 порции:
Олга Бровкина
- Тиква – 500 г
- Ориз – 120 г
- Мляко – 300 мл
- Масло – 50 г
- Захар – 30 г (на вкус)
- Ванилова захар (на вкус)
- Щипка сол
Приготвяне:
Започнете с приготвянето на ориза. Изплакнете го добре със студена вода и след това го поставете в тенджера с вода в съотношение 1:2 (120 г ориз към 240 мл вода). От съществено значение е оризът да не се преварява.
Олга Бровкина
Обелете тиквата, отстранете семената и я нарежете на малки кубчета.
Олга Бровкина
Поставете тиквата в тенджера, залейте я с млякото и я пригответе на среден огън, докато омекне. След като млякото заври, оставете тиквата да къкри за около 20 минути или докато омекне. Времето за готвене може да варира в зависимост от вида на тиквата, но основното е да се готви, докато омекне.
Олга Бровкина
Размачкайте сварената тиква в млякото, като създадете пюре. Можете да използвате блендер за тази стъпка.
Олга Бровкина
Добавете сварения ориз към сместа от тиква и мляко и разбъркайте добре. След това добавете захарта, ваниловата захар и щипка сол и разбъркайте всичко заедно.
Олга Бровкина
Традиционно тази тиквена каша се приготвя в глинено гърне във фурната. Ако обаче не разполагате с фурна, можете да използвате обикновена тенджера и котлон.
Намажете глинения съд с малко масло. Добавете останалото масло към кашата и я разбъркайте.
Олга Бровкина
Загрейте фурната до 180°C. Поставете покрития глинен съд във фурната. За да избегнете преливане по време на готвенето, не пълнете до горе.
Олга Бровкина
Печете кашата в предварително загрята фурна в продължение на около един час. Целта ви е да приготвите рохкава, ароматна каша. След като постигнете това, е време да сервирате на гостите си!
Олга Бровкина
Тиквената каша е готова да ѝ се насладите.
Олга Бровкина
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви