Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
По съветско време хората се опитват да опитомят дивите лосове от тайгата. Едно от местата, където лосовете са били изследвани от учени и в крайна сметка успешно опитомени, е Печоро-Иличкия природен резерват, който се намира в Северен Урал в Република Коми (на около 1300 км североизточно от Москва). Местната ферма за лосове вече е на повече от 90 години, но макар днес тя да служи предимно за запознаване на обществеността с лосовете и други природни богатства на региона, съседните гори на тайгата са високо ценени за лов на лосове, който е разрешен от октомври до 10 януари.
Докато снегът покрива пейзажа, ловците се възползват от възможността да проследят тази неуловима плячка. Лосът с неговите величествени рога и копита е не само трофей, но и източник на много килограми месо. По съветско време месото от лос се е изнасяло за Европа за производство на диетични детски храни.
И все пак издирването на лосово месо, независимо дали в тайгата или в хранителния магазин, е само половината от приключението. Истинското предизвикателство се случва в кухнята, където то изисква сериозен подход за превръщането му в апетитно ястие. Ако не се приготви внимателно, то може да се окаже твърдо и безвкусно. Съществуват различни начини за използване на лосовото месо – като пълнеж за пелмени, блини, чушки и други, но ние днес ще опитаме да смесим месото с кисели плодове – червени боровинки. Ако не разполагате с тях, тогава ги заменете с обикновени.
Мариновано в сок от горски плодове, това творение от лосово месо разпалва симфония от вкусове. Тъй като месото е постно, ще добавим свинска мас. Лосовото месо изисква цял ден за мариноване и около четири часа за готвене, но крайният резултат си заслужава усилията.
За месото:
За гарнитурата:
Първата част от процеса е посветена на мариноването на месото. Използвайте блендер, за да пасирате боровинките до получаване на гладка консистенция.
Натрийте лосовото месо с малко черен пипер (на този етап изключете солта).
Изсипете пюрето от боровинки върху месото и го оставете в хладилник за един ден.
На следващия ден извадете месото от маринатата (но я запазете) и го напълнете със сланина. Направете разрези на месото и поставете малки парчета сланина. Посолете обилно месото.
Увийте месото във фолио и го поставете в тавичка за печене. Печете във фурната при температура 160-170 ℃ в продължение на три часа. Уверете се, че във формата има малко количество вода по време на печенето (добавяйте при необходимост).
Докато месото се пече, пригответе картофите.
Обелете и ги нарежете, след което ги изплакнете обилно със студена вода. Сварете ги на котлона, без да добавяте сол.
След като водата заври, изчакайте две минути и свалете от котлона. Отцедете бульона с помощта на гевгир.
Смесете растителното масло със сушени мерудии (копър и магданоз).
Изсипете сместа върху картофите и разбъркайте.
Разпределете филийките в чиния, след което посолете и печете във фурната за 20-30 минути при температура 180-200 ℃. Ще разберете, че картофите са готови, когато имат златиста коричка.
Намажете изпеченото лосово месо с пюрето от боровинки от маринатата и печете още половин час на 180-200℃. Така ще се получи възхитителна боровинкова глазура.
След като е готово, нарежете месото от лос на тънки филийки и го поднесете с картофите със златиста коричка.
Насладете се на ястието!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си