Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Интригуващото съчетание на сладки ябълки и апетитно свинско месо в руската ябълкова супа е истинска наслада за сетивата – и трябва да призная, че аз самата съм неин почитател. Нещо повече, това кулинарно произведение на изкуството може да бъде приготвено в класически чугунени съдове; независимо дали става дума за тенджера върху печка на дърва или за казан, врящ на огъня. Но това ястие може да се приготви бързо и в уюта на модерната кухня, като се използва здрав чугунен тиган или дори обикновена тенджера за готвене.
Старинната ябълкова супа със свинско месо е обилна и ароматна, което я прави идеалната храна за утеха през сивите дни на ноември и декември, когато ябълките и лукът са вече събрани. Това е и сезонът, в който в Русия традиционно се колят прасета. Сега, за разлика от нашите баби, можем да пазаруваме необходимите съставки в магазина – и то целогодишно.
Древната руска кухня демонстрира талант за комбиниране на съставки по нетрадиционни начини, които могат да изненадат съвременния ни вкус. Макар че много от нас са запознати с концепцията за съчетаване на тлъсти меса с кисели елементи, за да се подсили вкусът на ястието. Но е доста необичайно да открием този подход в супа. Благодарение на тази комбинация обаче супата се усвоява по-добре и има леко кисел вкус. Но всичко е в умерени количества. Опитайте я сами.
Започваме с нарязването на свинското месо на малки парчета с големина на хапка.
Загрейте голям тиган или тенджера на средно висока температура и добавете малко растително масло. Внимателно поставете парчетата свинско месо в горещото олио и гответе, докато станат златистокафяви. Това трябва да отнеме около 10-15 минути. Извадете месото от тигана и го оставете настрана.
Нарежете лука на ситно и го добавете в тигана. Задушете го, докато стане прозрачен и леко карамелизиран, което ще отнеме около 5 минути. Извадете сотирания лук от тигана и го оставете настрана.
Обелете и нарежете картофите и морковите на парчета с големина на хапка. Оставете ги настрана.
Поставете запърженото свинско месо в голяма тенджера. Добавете вода и я оставете да заври. Намалете температурата и оставете да къкри за около 30 минути. Сега добавете задушения лук, последван от приготвените картофи и моркови, към врящото свинско месо. Продължете да готвите още 15-20 минути или докато зеленчуците омекнат.
Докато свинското и зеленчуците се варят, нарежете ябълките на малки парчета и ги оставете настрана. Нарежете бялата и светлозелената част на праза на тънки филийки.
В отделен тиган добавете малко олио и го загрейте на средно висока температура. Добавете в тигана нарязаните праз и ябълки. Задушете ги заедно за няколко минути или докато ябълките омекнат и леко се карамелизират.
След като ябълките и празът са готови, добавете ги в тенджерата със свинското месо и зеленчуците. Оставете супата да къкри още 10 минути, за да се слеят всички вкусове. През това време можете да овкусите на сол и пипер според собствените ви предпочитания.
След като супата е напълно сготвена и всички съставки са омекнали, тя е готова за сервиране. Сложете горещата ябълкова супа със свинско месо в купички и се насладете на възхитителното съчетание от вкусове!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си