Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
В старите времена граховата супа била любимо ястие на руските селяни и се приготвяла с различни съставки за подобряване на вкуса. От кисело зеле и прясно зеле до сушени гъби, овесени ядки, елда и дори пресни домати, всяка прясна съставка придава уникален вкус на ястието.
Една от най-традиционните съставки на гороховицата или горошницата е зелето. Както вероятно вече знаете, невъзможно е да си представите руската кухня без зелевата супа, известна като шчи. А в гороховицата можете да хапнете и зеле, и грах в едно ястие.
Името на тази супа идва от руската дума горох, което означава грах. Всяка година на 9 май селяните почитали християнската православна мъченица и светица Глафира Амасийска и наричали деня "Глафира Горошница". На този ден селяните засаждали грах в нивите си.
Преди да засеят семената обаче, хората се събирали и чели православни молитви, с които молели Бог за изобилна реколта.
На този ден сред селяните също било обичайно да се готвят ястия от грах, останал от предишната реколта. С наближаването на деня местната селска общност се събирала на празнична трапеза. Естествено основните ястия били съсредоточени около граха: варено месо с грах, грахова каша, пирог с грах и грахови супи.
И така, днес предлагам да съберем всички необходими съставки и да се насладим на всяка лъжица гороховица. Аз ще направя лека зеленчукова супа, но ако искате, можете да добавите сушени гъби или пиле.
Приготвяне:
Изплакнете обилно нарязания грах и го накиснете в студена вода за един час.
През това време измийте и обелете зеленчуците.
Нарежете картофите на кубчета.
В голяма тенджера с вряща вода добавете граха. Отстранете пяната от повърхността, след като кипне втори път.
След 7-10 минути добавете нарязаните на кубчета картофи.
След още 10 минути добавете зелето в тенджерата.
Настържете моркова и нарежете лука на ситно.
Всичко се запържва в тиган с олио, докато омекне; след това го добавете към супата.
Овкусете супата със сол, черен пипер и подправки по ваш вкус и предпочитания.
Оставете супата да къкри леко, докато нарязаният грах, картофите и зелето омекнат и вкусовете се смесят напълно. Целият този процес обикновено отнема около 20 минути.
След като супата достигне желаната консистенция и вкусовете ѝ се развият напълно, я отстранете от котлона.
Сервирайте вашата супа гороховица гореща и гарнирайте с пресни подправки по желание. Насладете се!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си