3 необичайни рецепти за ОКРОШКА от руски шеф-готвач

Спорове на тема "коя окрошка е най-правилната" се разгарят всяко лято. Обикновено половината хора се обявяват за квас, 20% за кефир или друг млечно-кисел продукт, на някои им е все едно, а има и други, които не ядат окрошката с "какъвто и да било сос". 

Шеф-готвачът на ресторант Л.Е.С. Андрей Колодяжни сподели свои оригинални рецепти за окрошка, които си струва всеки да опита. Може би ще ви хареса окрошката с комбуча?! 

1. Окрошка с мухоморен квас с език 

Необходими продукти за една порция: 

• Квас (без подсластители) – 250 мл
• Прашец от мухоморки – 3 г*  Може да се замени с прашец от печурки
• Репички – 20 г
• Картофи – 20 г
• Краставици – 20 г
• Пъдпъдъче яйце – 2 бр.
• Мариновани ръжики – 30 г (Може да се заменят с други гъби например с печурки или смръчкули.)
• Микрозеленина – 3 г
• Зелено масло – 3 мл
• Телешки език – 50 г 

Начин на приготвяне: 

1. Квасът се смесва с прашеца от мухоморки.
2. Телешкият език се сварява добре – приблизително час и половина – два. След това се поставя за две минути в студена вода и се почиства.
3. Картофите се сваряват, почистват и се нарязват на кубчета, а краставиците и репичките – на тънки слайсове.
4. Гъбите се нарязват на парчета. Пъдпъдъчите яйца се сваряват.
5. Нарязаните зеленчуци и нарязаният на кубчета език се изсипват с чиния и се заливат с кваса с прашеца от мухоморки.
6. Пъдпъдъчите яйца се почистват и се режат на половинки.
7. Поръсете окрошката със зелено масло (растително масло с нарязана на ситно зеленина) и украсете с пъдпъдъчи яйца, цветя и микрозеленина.

*Използвайте само прашец от мухоморки, който се продава в търговската мрежа, проверен е в лаборатория и е сертифициран. Стриктно спазвайте дозировката. Продуктът е противопоказан за хора с психически разстройства, а също за бременни и кърмачки.

2. Окрошка с тан, месо от раци, краставици и микрозеленина

Необходими продукти за една порция: 

• Тан – 250 мл
• Рачешко месо – 50 г
• Репички – 20 г
• Картофи – 20 г
• Краставици – 20 г
• Пъдпъдъче яйце – 2 бр.
• Микрозеленина – 3 г
• Зехтин – 5 мл 

Начин на приготвяне: 

1. Сварете и почистете картофите.
2. Сварените картофи, краставиците и репичките нарежете на продълговати парченца.
3. Сложете в чиния нарязаните зеленчуци и добавете рачешкото месо.
4. Полейте нарязаните продукти с тан. Ако нямате тан, можете да го замените с кефир.
5. Сварете и почистете пъдпъдъчите яйца и ги нарежете на половинки.
6. Поръсете окрошката със зехтин, украсете с цветя, микрозеленина (например с кълнове на грах) и пъдпъдъчи яйца. 

3. Веганска окрошка с комбуча 

Необходими продукти за една порция: 

• Репички – 20 г
• Картофи – 20 г
• Краставици – 20 г
• Аспержи – 20 г
• Ревен – 10 г
• Мариновани рижики – 15 г (Могат да се заменят с други гъби, например с печурки или смръчкули.)
• Чери домати – 15 г
• Комбуча – 250 мл
• Зърнеста горчица – 1 супена лъжица
• Мед – 1 супена лъжица
• Лимонов сок – 1 супена лъжица 

Начин на приготвяне: 

1. Нарежете всички зеленчуци на кубчета, а аспержите и ревена – на тънки слайсове.
2. Запечете картофите.
3. Гъбите нарежете на парчета.
4. Бланширайте чери доматите и почистете от люспите.
5. Смесете комбучата със зърнеста горчица, меда и лимоновия сок.
6. Изсипете всички продукти в дълбока чиния и при сервирането полейте с комбуча.

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви