От Русия със зърно: oпитайте здравословния "пшенник" със сушени плодове (РЕЦЕПТА)

В богатото разнообразие на руската кухня, където властват обилните ястия и силните вкусове, пшенникът се откроява като много специално забравено ястие. Владимир Дал, известният лексикограф, го описва като "влажна каша с мляко и яйца".

В същността си пшенникът представлява комбинация от просо (пшено означава просо на руски), мляко (или смес от мляко и вода) и яйца, които се пекат с любов, за да се получи питателна храна. Приготвянето започва с гъста каша на млечна основа, която се обогатява с яйца и се пече, за да се получи апетитна текстура, подобна на крем. Пшенникът може да се пригоди за всеки вкус, независимо дали предпочитате солена версия с яхния, варено месо или зеленчукова смес, или сладък десерт, овкусен със стафиди, сушени кайсии и сини сливи. Днес ще изпечем тази сладка версия.

Макар че празничните руски ястия често се свързват с елда или ориз, все пак кашата от просо заема почетно място в руската кулинарна традиция. Дори монасите, които живеели в укрепения Соловецки манастир на Соловецките острови в Бяло море, похапвали това ястие в първия ден на Великден. Тяхната трапеза се състояла от деликатеси като сьомга със сметана, зелева супа от палтус и пшенник. Това е нещото, от което се нуждае изтощеният монах след дългия пост. А сега можете да му се насладите и вие.

Просото, скромното зърно, което е в основата на пшенника, изисква минимални грижи и се отглежда без нуждата от вредни пестициди. То е отличен източник на фибри, превъзхождащ много други зърнени култури. Научни изследвания разкриват, че просото съдържа поне два пъти повече калций от ориза и е по-богато на желязо. То значително укрепва имунната система, намалява нивата на холестерола и регулира кръвната захар. И накрая, просото е безглутенова зърнена култура, което го прави подходящ избор за хора с хранителни ограничения.

Когато се изпече със сушени плодове, пшеничникът е вкусен и хранителен десерт, който ще зарадва както децата, така и възрастните.

Съставки (за 6 порции):

Олга Бровкина

• Просо - 200 г
• Мляко - 1 литър
• Захар - 3-5 супени лъжици 
• Сол - 1 ч.л.
• Масло - 50-60 г (по избор)
• Ванилия - щипка
• Сушени плодове (сушени кайсии, стафиди, сини сливи или по ваш избор) - 100-150 г

Приготвяне:

Първо, нека подготвим просото. Сортирайте го и го изплакнете, докато водата се избистри. Залейте просото с вряла вода и го оставете да престои 2-3 минути, за да се премахне горчивината. Отцедете водата и поставете просото в тавичка за печене (с диаметър около 20 см).

Олга Бровкина

След това пригответе сушените плодове. Залейте ги с гореща вода и ги оставете да се накиснат за 5-10 минути, за да омекнат. След това ги изплакнете и отцедете.

Олга Бровкина

Сега е моментът да смесите съставките. Добавете накиснатите сушени плодове в съда за печене с просо; ако е необходимо, нарежете големите сушени кайсии на парчета.

Олга Бровкина

Поръсете просото и сушените плодове със сол, захар (по ваш вкус) и щипка ванилия. Ако е необходимо, добавете масло към сместа. Тази стъпка не е задължителна, но подобрява вкуса.

Олга Бровкина

Изсипете млякото директно от хладилника върху съставките в съда за печене. Не е необходимо да се загрява предварително.

Олга Бровкина

Внимателно разбъркайте всички съставки в съда за печене и поставете в предварително загрята фурна на 180°C. Печете просото в продължение на около 70 минути. Точното време може да варира в зависимост от вашата фурна, но просото трябва да стане златисто, а краищата на сместа леко да се отдръпнат от стените на съда.

Олга Бровкина

За да определите дали е готово, проверете дали отгоре има златиста коричка, а в средата - леко намаляло мляко. Когато е готово, извадете съда за печене от фурната и оставете вашия пшенник да се охлади.

Олга Бровкина

Печеният пшенник е възхитителен както топъл, така и студен. Поднесете го за закуска или като чудесен десерт.

Олга Бровкина

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.