Как да приготвим  ингушетски кифлички "Бетта-мажарг" със сирене и канела (РЕЦЕПТА)

Бетта-мажарг е традиционно ястие на трапезата на ингушите в района на Северен Кавказ от древни времена и е особено популярно за приготвяне по празници и през зимата.

Каква е историята зад това необичайно име? Като се има предвид, че бетта означава "лунен" на ингушетски език, бетта-мажарг може да се приеме като "лунно парче". И наистина тези сладкиши приличат на пълна луна с неравности по повърхността, които се дължат на плънката.

Бетта-мажарг е тестено изделие, което се прави с пшенично брашно. С кръглата си форма и отворен светъл пълнеж в центъра наподобява пай с извара, наречен ватрушки. Въпреки това пълнежът, използван в бетта-мажарг, е доста необичаен за целия регион – със смес от канела и твърдо сирене. Има различни начини за подреждане на плънката. Канелата може да се поръси върху тестото и след това да се поръси със сирене или обратното. Понякога вместо канела се използва маково семе.

Бетта-мажарг се прави от тесто с мая. Тъй като е по-плътно от обикновеното тесто с мая, остава доста податливо на оформяне и може да се разточи, а след това да се нареже на парчета, за да се направят кръгли кифлички.

Комбинацията от соленото сирене и подправката, позната в сладките десерти, създава оригинален вкус. Може да се използва заедно със сладки ястия, плато със сирена или като самостоятелно предястие.

В Ингушетия бетта-мажарг често се сервират с чай от мащерка и жълт кантарион, които растат в региона. Но тези кифлички са вкусни и с обикновен чай и кафе.

Можете да приготвите кифлички доста бързо. Докато чаят се запари, те почти ще бъдат готови.

Необходими продукти за 9-10 кифлички:

Юлия Мулино

За тестото:

• Брашно – 200 г
• Мляко – 100 мл
• Разтопено масло – 20 г
• Суха мая – 1 чаена лъжичка (3,5 г)
• Захар – 1 с. л
• Сол – 1/2 ч. л

За плънката:

• Канела – 1 ч.л
• Жълтък за намазване – 1 бр.

Приготвяне: 

Разтворете маята и захарта в топло мляко.

Юлия Мулино

Добавете разтопеното масло.

Юлия Мулино

Добавете брашното и солта.

Юлия Мулино

Замесете твърдо, плътно тесто.

Юлия Мулино

Оставете да втаса 1 час на топло.

Юлия Мулино

Разточете тестото и го разделете на кръгове.

Юлия Мулино

Оставете парчетата да втасат под кърпа за около 10-15 минути.

Юлия Мулино

Смесете част от жълтъка с настърганото сирене, което ще помогне за по-добро разпределяне на плънката.

Юлия Мулино

За удобство направете вдлъбнатина, която да запълните в центъра на всеки тестен кръг, като използвате малка чаша, за да направите формата.

Юлия Мулино

Поръсете с канела в центъра на кръга.

Юлия Мулино

Сложете сиренето и намажете краищата с жълтък.

Юлия Мулино

Печете около 15 минути на 180℃ в предварително загрята фурна.

Юлия Мулино

Сервирайте веднага с чай.

Юлия Мулино

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.