Учени от Сибирския федерален университет (СФУ) и Научноизследователския институт по молекулярна биология и биофизика към Сибирския отдел на Руската академия на науките откриха рекордно съдържание на омега-3 полиненаситени мастни киселини в боганидския голец – риба, която обитава арктическата зона на Сибир.
Рибата и морските дарове са основният източник на омега-3 киселините: ейкозапентаенова и докозахексаенова. Консумацията им намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и подобрява мозъчната активност. Световната здравна организация препоръчва редовен прием на поне един грам от тези вещества.
Според ръководителя на Катедрата по водни и сухоземни екосистеми в Сибирския федерален университет Михаил Гладишев нивото на омега-3 мастни киселини в боганидския голец достига 33 милиграма на грам.
"Дневният прием на само 30 грама от тази риба, която обитава северните райони на Красноярския край, отговаря на дневната препоръчителна доза от полезните мастни киселини", каза той.
Гладишев добави, че учените не са разкрили съществени фактори, които да докажат, че морската риба е по-полезна от сладководната. Например общото количество ейкозапентаенова и докозахексаноева киселина в мускулната тъкан на една сардина достига 25 милиграма на грам.