Седем принципа на "правилното" хранене от руските бабушки

Домашни пайове, обилни супи и чаено парти със задушевни разговори, вместо да се взираш в смартфона. Каква би била "здравословната" вечеря при руска баба?

1. Хранене по график

Трябва да ядеш, защото си гладен или защото е време за ядене? За руската бабушка това изобщо не е въпрос на спор. Закуската, обядът и вечерята са трите стълба на "правилното" хранене. Винаги трябва да закусваш добре, за да имаш достатъчно енергия за работа и учене. Най-общо казано, в постсъветските страни училището започва в 8.30 ч., а работният ден в 9:00 часа сутринта. Следователно закуската се сервира около 7-7:30 сутринта. Традиционно руснаците ядат каша, пържени яйца, сандвичи с масло и "докторска наденица" или сирники, палачинки с извара. 

Обядът трябва да се състои от две или три ястия: супа, основно ястие и десерт. Това се случва около 13-14 часа на работното място (много предприятия и училища в Русия имат столове). Вечерята у дома е около 20:00 часа: основно ястие или супа и десерт.

Също така, около 17:00 ч. може да се сервира полдник или следобедна закуска: тя се състои обикновено от извара със сладко или кифла с чай или мляко с какао.

2. Каша за закуска

Кое е по-здравословно да се яде сутрин: протеини, мазнини или въглехидрати? Руските баби знаят, че няма нищо по-хубаво от гъста каша с масло. Когато трябва да отидеш на работа в студена и тъмна зимна сутрин, голяма чиния гореща каша е истинско спасение. По съветско време най-популярната каша е грисът: тя е евтина и достъпна. Готви се в мляко и се поднася с масло и домашно сладко. Други любими са овесена каша, елда и просо.

3. Супата е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА

Руснаците имат една поговорка: "Супа и каша, ама храната си е наша". Това не означава, че руснаците не ядат нищо, освен тези ястия. Тук става въпрос за факта, че руската кухня е проста и достъпна. А за по-възрастните поколения, които помнят времената на дефицит, тези ястия също помагат за изхранването на семейството, така че много руснаци днес не могат да си представят обяда си без супа. През зимата тя обикновено е гъста, богата на основата на месен бульон с картофи, зърнени храни и/или месо и обикновено се сервира със заквасена сметана: например борш, шчи, солянка или расолник. През лятото се приготвят "леки" версии на същите супи: студен цвеколник и окрошка или зеленчукова супа с киселец с яйце. Руските супи дори могат да бъдат основно ястие, а не само предястие.

4. Всичко трябва да се яде с хляб

Един от най-изненадващите руски хранителни навици за чужденците е да се яде всичко с хляб: супа, месо, тестени изделия, картофи. Това идва от времената на дефицит. Когато няма достатъчно храна за голямо семейство, обядът става много по-наситен с хляб. И винаги има достатъчно хляб. В селата хората могат сами да пекат хляб, в градовете навсякъде има фабрики, които всяка сутрин го доставят по магазините пресен и още топъл. Ако родителите помолят децата си да отидат до магазина, те често носят хляба вкъщи без горната кора - тя е толкова хрупкава и ароматна, че се изяжда по пътя към дома. В Русия и бившите съветски страни все още е много популярно да се яде ръжен хляб, който се счита за по-здравословен.

5. Сладкишите не са храна

Не е прието да се яде хляб просто така, извън обяд или вечеря. Колко пъти руските бабушки са казвали: "Кифлите не са храна!" Под кифли, разбира се, се имат предвид всякакви печива, от пайове до сандвичи, които не биха могли да бъдат заместител на обяда: не засищат за дълго време и скоро пак ще си гладен. Също така руските баби вярват, че яденето "на сухо" (т.е. без течности) е вредно за стомаха. Следващата традиция на руското хранене следва този принцип.

6. Винаги пий чай след хранене

Много диетолози днес казват, че не трябва да се пие след хранене, но руснаците винаги са смятали за добре да изпиеш чаша чай в края на обяда. Те вярват, че чаят подобрява храносмилането. Разбира се, една чаша чай никога не е достатъчна. А напитката трябва да бъде придружена от сладкиши или бонбони, естествено!

7. Яж, а не говори

"Когато ям, съм глух и ням!" - плакати с такива лозунги все още могат да бъдат намерени в много руски столове в детски градини и фабрики. Трябва да се храниш в мълчание, като внимателно дъвчеш храната правилно. Разговорите по време на чаша чай обаче са добре дошли.

Вижте още 20+ снимки на руски бабушки, които не сте виждали досега!