Как да си изпечете съветска торта "Ден и нощ", символ на хармония в контрасти (РЕЦЕПТА)

Една от най-популярните рецепти в съветски времена със сигурност е тази за торта "Ден и нощ". Комбинацията от горчивината на шоколада с деликатните нотки на масло и кондензирано мляко оставят незабравим и оригинален вкус. "Ден и нощ" символизира хармонията и баланса в живота.

Рецептата няма да ви накара да стоите на котлона половин ден, за да изпечете няколко кексчета. Само след няколко часа ще можете цяла седмица да се наслаждавате на невероятния вкус на този десерт!

Има и още добри новини – рецептата не струва скъпо и няма да ви разочарова, както се очаква от "евтин" сладкиш. Комбинацията от обикновени базови съставки прави чудеса, като носи нежен аромат на какао и сметана. В съветски времена домакините добавят сладкарски крем към тестото, като се продава на парчета. Днес жените заменят тази съставка с обикновени продукти като яйца, заквасена сметана и ванилова захар.

Съставки за 8 порции:

За светлите блатове:

Яйца - 2 бр.
Заквасена сметана 20% - 200 г
Захар - 150 г
Брашно - 200 г
Сода - 1 ч.л.
Ванилова захар - 1 ч.л.
Щипка сол

За тъмните блатове:

Яйца - 2 бр.
Заквасена сметана 20% - 200 г
Захар - 150 г
Брашно - 180 г
Какао на прах - 25 г
Сода - 1 ч.л.
Ванилова захар - 1 ч.л.
Щипка сол

За сиропа:

Вода - 100 мл
Захар - 1 с.л.

За крема:

Масло - 200 г
Кондензирано мляко - 1 буркан или 380 г

За пълнежа:

Печени фъстъци - около 100 г

Начин на приготвяне:

За светлите блатове разбийте яйцата със захарта и ваниловата захар 2-4 минути. Масата трябва да стане обемна и въздушна, а захарта трябва да се разтвори частично.

После добавете към заквасената сметана сода. Разбъркайте добре, за да разтворите содата.

Сложете заквасената сметана в яйчената маса, добавете щипка сол и пуснете миксера отново. Разбъркайте за кратко, само докато съставките се смесят.

Постепенно, лъжица по лъжица, изсипете пресятото брашно, като разбърквате всяка порция с бъркалка или силиконова шпатула. Ще получите хомогенно светло тесто.

Прехвърлете тестото във форма с диаметър 20 см, разпределете равномерно. Не забравяйте да покриете дъното с хартия за печене или да го намажете с масло.

Поставете формата в предварително загрята на 180°C фурна. Печете тестото за около 30-35 минути. Проверете дали е готова, като пробиете центъра с дървена клечка - на нея не трябва да има сурово тесто.

Сега за тъмния блат - имайте предвид, че тук има по-малко брашно, защото е частично заменено от какао на прах. Отделно от това ще приготвим тестото по същия начин като за светлия - разбийте яйцата със захарта и ваниловата захар, добавете сол и заквасена сметана със сода. След това смесете брашното и какаото поотделно, пресейте и постепенно добавете към течната маса. Разбъркайте, докато масата стане хомогенна и придобие наситен тъмен цвят.

Отново поставете тестото във форма с диаметър 20 см; изравнете го. След това го изпечете като предишното за 30-35 минути.

След изпичане трябва да се охладят. Изрежете неравните краища с нож и ги оставете настрана за по-късно, когато ще украсявате тортата. След това разрежете всеки блат на дължина на две части с приблизително еднаква дебелина. Общо ще имате четири блата.

Нека направим крема. Вземете меко, разтопено масло и разбийте с миксер, докато стане пухкаво. Постепенно добавете кондензираното мляко, като не спирате да бъркате, докато кремът придобие хомогенна текстура.

Обелете и запечете фъстъците на тиган за няколко минути.

Изчакайте, докато се охладят, и ги нарежете на малки парченца.

За сиропа разтворете напълно захарта в гореща вода и я оставете да се охлади. Навлажнете първия блат, нека да е светъл, и добавете около една четвърт от масления крем. Нанесете го като тънък равномерен слой. Поръсете с фъстъци.

След това вземете тъмен. Намажете със сироп, заравнете с крема и поръсете с фъстъци. По този начин направете цялата торта. Вземете останалото масло с кондензирано мляко и сложете тънък слой отгоре и отстрани на тортата.

Отделно в блендер смелете светлите и тъмните парчета, които сте махнали от блатовете на тортата. Сега украсете тортата с тъмни и светли трохи; например можете да поръсите половината със светли трохи, а останалата част с тъмни, или да направите нещо по-специално.

Оставете тортата "Ден и нощ" в хладилника за 3-4 часа или за една нощ. Насладете се!