Тетерки: как руснаците викат пролетта със слънчеви бисквитки (РЕЦЕПТА)

Тетерките са церемониални бисквитки, които се приготвят за деня на пролетното равноденствие в северните райони на Русия, като например Архангелска област. Името тетерка може би идва от думата "тетерев", която означава "тетрев" – вид дива кокошка. Тези птици започват да гукат в ранна пролет и оставят сложни шарки по снега, докато танцуват.

Целта на тетерките е да се извикат птиците, а с тях – и пролетта. Ето защо орнаментът е много важен. Всички тетерки са с формата на основния символ на пробуждането на природата – слънцето. Тетерките се правят от дълги плитки, които се подреждат във форма по часовниковата стрелка, както се движи слънцето.

Също като слънцето, тетерките олицетворяват непрекъснатия живот, така че тестените плитки трябва да са непрекъснати, а в идеалния случай, бисквитките трябва да са направени от една цяла лента тесто. Всяка бисквитка е обвита в три плитки тесто.

Интересно е да се проследи влиянието на историята върху шарката на тази стара ритуална бисквитка. Тя има езически корени. Най-често срещаните символи са "коне", "ласа", "стълби", "цветя" и "спирала". Православното влияние внася в шарката и символа на кръста. През съветските години се появява и петолъчката.

По традиция, тетерките се правят от ръжено брашно и вода, но има и други варианти с добавено маково или ленено семе. За сладките тетерки се използват яйца и мед. Те се пекат на по-ниска температура във фурната върху смърчови клонки, за да станат хрупкави. Обикновено се правят вечер и се оставят в хладилника за една нощ.

В деня на пролетното равноденствие се раздават като подарък на приятели и роднини. Децата се катерят по дърветата с тях, махат и пеят песни, с които викат пролетта. В много семейства в северните райони тази традиция е запазена и до днес.

Тези бисквитки са страхотен начин да прекарате време с децата си и да развиете фината им моторика и въображението им. А само колко вкусен и забавен е резултатът!

Продукти (8 бисквитки, 4 порции):

• Ръжено брашно – 300 г
• Вода – 150 мл
• Слънчогледово олио – 2 с.л.
• Сол – ½ ч.л.
• Сладък сироп (или мед) – 2 с.л.
• Ленено масло (за намазване) – 3 с.л.

Начин на приготвяне:

Смесете всички продукти с миксер с кълцащата приставка.

Оформете топка и оставете за един час (може и за повече), като покриете тестото с прозрачно фолио. Така тестото ще стане по-еластично.

Разделете тестото на 8 равни части. Докато оформяте всяка бисквитка, оставете останалите в найлонов плик, за да не изсъхнат.

Разточете дълго руло с диаметър не повече от 0,5 мм. Работете бързо, за да не изсъхва тестото и да не започне да се къса.

Оформете каквато желаете шарка и поставете бисквитите в тавата. Когато тавата се напълни, оставете я в хладилника за два часа.

Печете около 15-18 м на 160°C. Намажете тетерките с ленено масло.

Да ви е сладко!

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви