Спомените от детството са най-вълшебни, а храната тогава сякаш беше по-вкусна от днес. В нашето семейство с удоволствие слушаме до безкрай как баща ми разказва за десертите от съветско време. Тестените рулца с извара (рогалики) са едни от тях.
Подозирам, че рецептата за рогалики първоначално е публикувана в женско списание, като например "Работничка", след което се е предавала от една домакиня на друга и накрая е преписана в готварските книги.
Тези рогалики са малки кифлички, поръсени със захар. Тайната на тяхната популярност се крие в това, че можете бързо да приготвите възхитителен десерт с прости и достъпни съставки. Процесът на готвене е съвсем прост, така че дори дете може да се справи с него.
Рулцата се топят в устата ви веднага след като ги извадите от фурната. Текстурата им е нещо средно между маслен блат и бутер тесто. Ако ги изпечете само със захарен пълнеж, ще станат трошливи. Ако добавите пълнеж, ще станат леко сочни отвътре.
Баща ми казва, че леля му ги правела с мармалад. Домашните бисквитки не могат да се сравнят с тях. Майка ми обича да ги приготвя с кристална захар и канела като пълнеж.
Тази рецепта за кифлички с мармалад е в моята готварска книга от много дълго време. Сега искам да я споделя с вас.
Съставки (за 16 рулца):
Юлия Мулино
- Извара (30%) – 200 г
- Масло – 200 г
- Брашно – 300 г
- Жълтъци – 2 бр.
- Ванилова захар – 1 с.л.
- Сол – една щипка
- Мармалад – 200 г
За поръсване:
- Мляко – 2 с.л.
- Захар – 3 с.л.
Приготвяне:
Натрийте изварата в брашното през сито и разбъркайте.
Юлия Мулино
Добавете нарязаното на кубчета масло.
Юлия Мулино
След това го омесете с пръсти.
Юлия Мулино
Добавете жълтъците.
Юлия Мулино
Омесете на хрупкаво тесто, покрийте с домакинско фолио и оставете в хладилника за час.
Юлия Мулино
Разточете тестото на кръг и го нарежете на парчета като пица.
Юлия Мулино
Нарежете мармалада на удобни лентички.
Юлия Мулино
Поставете мармалада на ръба на широката част на триъгълника и завийте на руло към острия край.
Юлия Мулино
Намажете с жълтък горната част на рулцата и ги потопете в захар.
Юлия Мулино
Печете за около 30 минути във фурна, загрята до 190°C.
Юлия Мулино
Сервирайте горещи или изстинали. И не забравяйте да експериментирате с пълнежите.
Юлия Мулино
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви