Кокурки: руснаците приготвят тези кифлички с великденски яйца (РЕЦЕПТА)

Кокурките са кифлички от обикновено тесто и заквасена сметана. Името им вероятно произлиза от думата "кокур", която означава малка монета.

Кокурките в Русия са известни като бисквити без плънка, но най-интересната им версия са кифлички с плънка от цели яйца. Тази рецепта е популярна основно във Волжка област.

Най-често за кокурките се взема ръжено брашно, тъй като то се използва масово от домакините и го има във всеки дом. Благодарение на него яйцата не се развалят с дни. Селяните носят кокурки, за да ги похапват, докато пътуват или работят на полето. Това е простичко и питателно ястие и се приготвя през цялата година, а не само след Великден. Днес в руската кухня то е по-скоро ефектно изключение, отколкото популярна рецепта, но любителите на старите рецепти продължават да го приготвят.

За кокурките си използвах смес от ръжено и пшенично брашно. Така тестото става по-меко и по-деликатно. Заквасената сметана с 30% масленост е идеална за тази рецепта.

Кифличките се получават с твърда коричка. Обичам да ги топя в сметана или да ги хапвам с мляко. Можете да ги сервирате и със супа като предястие, със зелена салата, с пресни или кисели краставички или пък да ги вземете на пикник – навън са още по-вкусни.

Продукти за 6 порции:

• Сварени яйца – 6 бр.
• Ръжено брашно – 70 г
• Пшенично брашно – 130 г
• Заквасена сметана (30% масленост) – 200 г
• Сол – ½ ч.л.
• Вода – 5 с.л. (ако има нужда)
• Масло за намазване – 30 г

Начин на приготвяне:

Смесете двата вида брашно и солта.

Добавете сметаната и разбийте с миксер, докато тестото се оформи. Добавих и 5 с.л. вода.

Оформете топка от тестото и го покрийте с кухненско фолио. Оставете го да почине 30 минути.

Разделете тестото на 6 части и оформете топки. Имах само 5 яйца, затова на снимката има 5 топки. Тестото обаче е достатъчно за 6 кифлички.

Разточете всяка топка. Поставете твърдосварено яйце в центъра и го запечатайте, така че между него и тестото да няма въздух.

Отрежете излишното тесто по краищата.

Защипете краищата.

Загрейте предварително фурната на 180 градуса.

Можете да намажете коричката с жълтък, за да добие златист загар. Аз не го направих, за да мога да ги намажа с масло по-късно – така тестото става още по-хрупкаво и ароматно.

Печете ги за около 30-35 минути.

Намажете коричката с разтопено масло, докато кифличките са още топли.

Сервирайте топли или охладени със супа, заквасена сметана или подправки.

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви