Опитайте янтик – възхитителен кримско-татарски пирог с месо (РЕЦЕПТА)

Янтик за първи път се появява като средство за препитание сред номадите в степта. Месото играе особено важна роля в тяхната кухня и култура. Името янтик произлиза от кримскотатарската дума янтик, която се превежда като "наклон", "лек наклон" или "страна".

Това име е подходящо избрано, тъй като янтик, със златисто-кафяв цвят и леко бухване, изглежда сякаш има лек наклон.

Понякога янтик се нарича сух чебурек, защото се пържи без олио, което предлага по-постен вариант в сравнение с напоените с олио чебуреци.

Тестото, което се използва за направата на янтик, се приготвя с помощта на традиционната комбинация от брашно, сол и вода. В тестото обаче се добавя малко количество олио, за да се подобри мекотата му.

След умело изпържване, янтик се намазва с малко масло, докато е още топъл. Когато се постави в дълбока чиния и се покрие, янтикът се напоява с висококачественото масло, което води до нежна и сочна вътрешност.

Янтик може да се пържи с възхитително разнообразие от пълнежи, включително опции за месо, зеленчуци и сирене. Въпреки метода си на сухо печене, този татарски специалитет успява да запази своята сочност и крехкост.

Основно в културата на кримските татари е концепцията за топлото гостоприемство – янтик и други лакомства се предлагат на татарските гости в знак на уважение. По същия начин, гост, който откаже такъв жест на гостоприемство, се счита за невъзпитан.

Докато янтик, приготвен с месо, запазва традиционната си същност, съвременните готвачи проявяват творчество, като въвеждат други пълнежи. Картофи, сирене, гъби, домати и билки вече са сред често срещаните продукти за приготвянето на янтик.

Днес обаче ще приготвим традиционен янтик с месен пълнеж.

Продукти за 10 янтика:

• Брашно – 400 г
• Яйце – 1 бр.
• Захар – 1 ч.ч.
• Сол – 1/2 ч.л.
• Вряща вода – 150 мл
• Растително олио – 1 ч.л.
• Кайма (агнешка или телешка) – 500 г
• Лук – 2 бр. (по желание)
• Подправки за кайма на вкус

Приготвяне:

В голяма купа пресейте 300 г брашно, след което добавете солта и захарта. Смесете сухите съставки заедно.

Разчупете и добавете яйцето; леко разбъркайте всичко с вилица.

Бавно налейте врящата вода в сместа, като непрекъснато бъркате с лъжица.

Когато сместа се събере, преминете от лъжица към ръце. Добавете останалите 100 г пресято брашно и омесете тестото, докато се смеси напълно.

По периметъра на купата налейте чаена лъжичка растително олио. Омесете олиото в тестото, докато събирате цялото брашно от стените на купата.

Увийте тестото плътно в найлоново фолио и го охладете за 1,5 до 2 часа.

Докато тестото почива, пригответе плънката. Смесете в купа каймата, наситнения лук (ако ще използвате), 30 мл студена вода (2 с.л.) и предпочитаните от вас подправки. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

След като тестото престои достатъчно време, извадете го от хладилника и го разделете на 10 равни части. Всяка част направете на топка и леко сплескайте.

Върху набрашнена повърхност с точилка разточете всяка топка тесто в тънка кръгла форма.

Поставете част от готовата плънка от кайма върху едната половина на тестения кръг. Сгънете другата половина, за да покриете пълнежа и запечатайте краищата, като натиснете с пръсти.

Загрейте тиган на силен огън. След като вече е много горещ, поставете янтика в тигана, без да добавяте олио.

Гответе, докато двете страни станат златистокафяви и хрупкави.

Докато вашите янтики са все още горещи, намажете всеки един с масло.

Сервирайте вашите янтики топли. Насладете се!

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви