Обичат ли руснаците копър? (СНИМКИ)

Традицията към различни ястия да се добавят свежи зелени подправки вероятно идва в централна Русия от кавказкия регион. Там е прието със сиренето и туршията да се сервират връзки копър, кориандър или магданоз.

"Когато бях на санаториум в Майкоп (Адигея), готвачът добавяше копър абсолютно към всяко ястие, дори и към настърганите моркови", разказва Олга за своята почивка в подножието на Западен Кавказ.

Ястия, при които никога не може да се прекали с копъра

"Копърът никога не е много", шегува се италианският шеф-готвач Марко Дзаго. "За руснака копърът е като магданоза за италианците, той е нещо като традиция. Ако говорим за руската кухня, то копърът в големи количество се съчетава отлично с картофи, супи, подхожда и като добавка към маринатата за сьомга".

Освен това, копърът се ползва активно и в салати от свежи зеленчуци и традиционните новогодишни салати с майонеза "Сельодка под шубка" и "Мимоза". Мезета с яйца, хайвер или сельодка неизменно се украсяват с клонка копър. Добавят го и към палачинките или в плънката на пирожките. Сушат го, замразяват го и го използват при консервирането на зеленчуци. Върви и за мезе с водка.

"Малко се нещата, които не могат да се подправят с копър. Само сладкишите“, пише нашата читателка от Америка Нора, след като вижда снимка на татарски катък с копър (катъкът е напитка от "задушено" мляко – бел.ред.).

В Русия млечните продукти често се комбинират с копър. Достатъчно е да си спомним за окрошката (вид студена зеленчукова супа – бел.ред.). Или пък кнедлите с извара и копър.

Само в Русия ли го ядат?

Между другото, копърът присъства не само в руската кухня. Както знаем, тази подправка е търсена и в България, Сърбия, но също така в Швеция и Канада. В последните две държави, обаче, копърът се използва основно в комбинация със сьомга. Освен това, изглежда, че вече целият свят е влюбен в соса на IKEA с горчица и копър.

"Да, копърът е разпространен и в Швеция, но руснаците са много по-луди по него. Срещала съм копър с шашлик и какво ли още не", пише нашият читател Джонатан.

Във френската кухня готвачите активно използват фенел – близък роднина на копъра, макар че те обичат да задушават грудките и зелената част на растението. В италианската кухня семената от фенел се добавят в маринатата за зеленчуци, както и при приготвянето на десерти и пикантни напитки.

Защо в Русия се яде много копър?

На първо място, копърът е с ярко изразен аромат и прави всяко ястие по-сочно. Например, свеж копър се слага в пелмените, за да може плънката да стане по-сочна.

На второ място, копърът се гледа лесно. Както пише Наталия във форума ни: "По-сложно е да се намери място, където той не расте. Може би в Арктика. При нас в Сибир расте прекрасно, понякога го плевим като плевел".

Като се има предвид, че дълги години по времето на СССР свежите плодове и зеленчуци са дефицитна стока, копърът в онези години компенсира недостига на витамини. Учените твърдят, че той е много полезен, най-малкото за стомаха и кръвоносните съдове.

Чаят от копър се препоръчва против колики при бебетата, както и за стимулиране на кърмата при младите майки. В този случай отварите се приготвят по малко по-различен начин – в аптеките се използва фенел, а в домашни условия се варят семената от копъра или свеж копър. Така че може да се каже, че копърът попада в организма на руснаците още от майчиното мляко.

Какво казват за копъра чужденците?

След като вижда снимка с бъркани яйца, посипани с копър, нашият читател от Америка Андрю възкликва: "Забравили сте яйцата!". Наистина, в ястието имаше сериозно количество копър, но не и прекалено много. По руските мерки, разбира се.

"Много пъти съм пробвал различни ястия в централна Русия, на юг и в Кавказ и много от тях бяха с копър", разказва Рене от Германия. Родителите на жена му живеят в Краснодарския край, така че той посещава Русия всяка година. "Например, картофки с копър, месо, салата със свеж копър, солени домати. В Германия не обичаме копъра толкова много. Струва ми се, че при нас го ядат повече веганите в салати".

"Руснаците добавят точно толкова копър, колкото е нужно, а в някои блюда той може би дори не достига. Зелените подправки, включително копърът, придават на ястията свежест, а вкусът им ми напомня за детството и традициите", смята сръбският шеф-готвач Борис Йованович. "Макар че днес все по-често копърът се среща в ресторантите не само в класическия му вид. В нашия ресторант, например, готвим гел от копър и го използваме за украса на ястията. В момента това е модерна тенденция".

Не само с копъра прекаляват руснаците - ето 5 неща, които ядат в продължение на ВЕКОВЕ!