Млечният "коржик" е сладкиш, приготвен от сладко ронливо тесто. Това е нещо средно между бисквита и захарен сладкиш.
Всеки, който е израснал и ходил на училище в Съветския съюз, познава тези бисквитки, а дори и днес те все още са в менюто на училищните столове. Всеки руснак лесно ще разпознае кръглия, дебел сладкиш с оребрени краища - това е вкуснотия от неговото детство, за която с нетърпение се е редил на опашка в кафенето.
Коржикът съдържа само основните съставки за сладки печива, но има една особеност в приготвянето, която придава онази гладка и пухкава консистенция, която го прави подобен на захарните курабийки. За разлика от последните обаче, коржик е по-скоро ронлив, отколкото мек отвътре.
Тестото за коржик се приготвя по-лесно и бързо от това, което се използва за крем. Брашното не се вари в сироп. Добавям брашното, яйцето и маслото в охладения млечен сироп и разбърквам всички съставки. Освен това преди печене слагам сместа във фризера за един час, за да се разточва по-лесно. Иначе рецептата е съвсем проста и бърза, така че можете да помолите децата да ви помогнат.
Коржиките са подходящи за сутрешма, училищна или следобедна закуска. Аз почерпих с моите коржики няколко приятели, които помнят оригинала от детството си. И усилията ми се увенчаха с успех, защото те наистина им напомниха за онова, на което са се наслаждавали като деца.
Съставки (10 порции, 20-25 коржики):
Юлия Мулино
За тестото:
- Брашно - 420-440 г
- Захар - 200 г
- Масло - 100 г
- Мляко - 100 г
- Яйце - 1 бр.
- Ванилова захар - 1 с.л.
- Сода за хляб - 1 ч.л.
- Сол - щипка
За глазурата:
- Жълтък + 1 с.л. мляко
Приготвяне:
Загрейте млякото, добавете захарта и ваниловата захар и загрейте, докато се разтворят.
Юлия Мулино
Оставете млечния сироп да се охлади, докато стане топъл, и добавете яйцето и маслото. Разбъркайте добре. Добавете брашното и омесете меко тесто. В рецептата се изискват 420 г брашно, което аз използвах, но добавих допълнително 20 г.
Юлия Мулино
Увийте тестото в домакинско фолио, сплескайте го, за да се охлади по-бързо, и го поставете в хладилника.
Юлия Мулино
Разточете тестото между два листа хартия за печене и го поръсете с брашно.
Юлия Мулино
Дебелината на тестото трябва да е 7-8 мм. Именно внушителната дебелина и големият диаметър отличават коржиките от бисквитките. Тогава те ще се получат хрупкави отвън и съвсем меки в средата.
Юлия Мулино
Изрежете кръгове с помощта на формичка за бисквити. Класическата форма трябва да има оребрени или вълнообразни ръбове и да е с размери около 9 см. Моите са с диаметър 7 см.
Юлия Мулино
Разбийте жълтъка и млякото, след което намажете крехкото тесто с тях.
Юлия Мулино
Печете във фурна, загрята на 190-200°C, за 10-12 минути. Важно е да не ги препечете. След това охладете върху решетка.
Юлия Мулино
Сервирайте с мляко или чай. Насладете се!
Юлия Мулино
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви