Интригуващото съчетание на сладки ябълки и апетитно свинско месо в руската ябълкова супа е истинска наслада за сетивата – и трябва да призная, че аз самата съм неин почитател. Нещо повече, това кулинарно произведение на изкуството може да бъде приготвено в класически чугунени съдове; независимо дали става дума за тенджера върху печка на дърва или за казан, врящ на огъня. Но това ястие може да се приготви бързо и в уюта на модерната кухня, като се използва здрав чугунен тиган или дори обикновена тенджера за готвене.
Олга Бровкина
Старинната ябълкова супа със свинско месо е обилна и ароматна, което я прави идеалната храна за утеха през сивите дни на ноември и декември, когато ябълките и лукът са вече събрани. Това е и сезонът, в който в Русия традиционно се колят прасета. Сега, за разлика от нашите баби, можем да пазаруваме необходимите съставки в магазина – и то целогодишно.
Древната руска кухня демонстрира талант за комбиниране на съставки по нетрадиционни начини, които могат да изненадат съвременния ни вкус. Макар че много от нас са запознати с концепцията за съчетаване на тлъсти меса с кисели елементи, за да се подсили вкусът на ястието. Но е доста необичайно да открием този подход в супа. Благодарение на тази комбинация обаче супата се усвоява по-добре и има леко кисел вкус. Но всичко е в умерени количества. Опитайте я сами.
Съставки за 4 порции:
Олга Бровкина
- Свинско месо – 500 г
- Лук – 1 голяма глава
- Картофи – 2 броя
- Морков – 1 голям
- Праз (бялата и светлозелената част) – 1 бр.
- Ябълки – 300 г
- Олио за пържене
- Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Започваме с нарязването на свинското месо на малки парчета с големина на хапка.
Олга Бровкина
Загрейте голям тиган или тенджера на средно висока температура и добавете малко растително масло. Внимателно поставете парчетата свинско месо в горещото олио и гответе, докато станат златистокафяви. Това трябва да отнеме около 10-15 минути. Извадете месото от тигана и го оставете настрана.
Олга Бровкина
Нарежете лука на ситно и го добавете в тигана. Задушете го, докато стане прозрачен и леко карамелизиран, което ще отнеме около 5 минути. Извадете сотирания лук от тигана и го оставете настрана.
Олга Бровкина
Обелете и нарежете картофите и морковите на парчета с големина на хапка. Оставете ги настрана.
Олга Бровкина
Поставете запърженото свинско месо в голяма тенджера. Добавете вода и я оставете да заври. Намалете температурата и оставете да къкри за около 30 минути. Сега добавете задушения лук, последван от приготвените картофи и моркови, към врящото свинско месо. Продължете да готвите още 15-20 минути или докато зеленчуците омекнат.
Олга Бровкина
Докато свинското и зеленчуците се варят, нарежете ябълките на малки парчета и ги оставете настрана. Нарежете бялата и светлозелената част на праза на тънки филийки.
Олга Бровкина
В отделен тиган добавете малко олио и го загрейте на средно висока температура. Добавете в тигана нарязаните праз и ябълки. Задушете ги заедно за няколко минути или докато ябълките омекнат и леко се карамелизират.
Олга Бровкина
След като ябълките и празът са готови, добавете ги в тенджерата със свинското месо и зеленчуците. Оставете супата да къкри още 10 минути, за да се слеят всички вкусове. През това време можете да овкусите на сол и пипер според собствените ви предпочитания.
Олга Бровкина
След като супата е напълно сготвена и всички съставки са омекнали, тя е готова за сервиране. Сложете горещата ябълкова супа със свинско месо в купички и се насладете на възхитителното съчетание от вкусове!
Олга Бровкина
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви