Старостта е болест, която трябва да се лекува
Библиотека на Конгреса
На границата на XIX и XX век заради теорията за еволюцията на Дарвин редица изследователи започват да изучават дълголетието на европейския континент. Институт "Пастьор" (Франция) открива, че в България живеят най-много столетници. Там работи и известен руски учен – биологът Иля Мечников.
До момента Мечников работил над теорията за фагоцитния имунитет, която описва начин за защита и самопречистване на клетките от вредни вещества. Той свързва преждевременното настъпване на старостта със самоотравяне. Така например той се застъпва за ограничаване на консумацията на месо и смята алкохола за отрова, която води до гниене - което означава и ранна старост. С огромно внимание той изследва какво влияние оказват различните храни върху човешкия организъм. Нищо чудно, че откритието, свързано с основната храна на българите, го заинтригува.
Lactobacillus Bulgaricus
Legion Media
Да, същата тази позната на всеки българин от ранно детство бактерия, която води до ферментация, в резултат на което се получава и любимото на мнозина кисело мляко. Открита е през 1905 г. от младия български учен д-р Стамен Григоров, по онова време студент по медицина ІV курс в Женевския университет, Швейцария. В рамките на научната си дейност той провежда изследване върху българското кисело мляко и установява, че причината за т.нар. подквасване се дължи на една пръчковидна бактерия. Ще се запитате как попада киселото мляко Швейцария? На учения помага съпругата му Даринка, която го снабдява с проби. Скоро след това кисело мляко го свързва с руския учен.
Като открива "пръчицата", той бърза да сподели с преподавателя си проф. Л. Масол, който от своя страна пише на Мечников: "Искате да намерите начин да удължите живота. Може би откритието на Григоров ще ви бъде полезно".
Така и става. През 1908 г. в годишника на Френската академия на науките се появява статията на Мечников "Няколко думи за киселото мляко", в която резултатите от изследване на българския бацил се поставят в пряка връзка с проблема за дълголетието. "Руски Фауст" допълва препоръките си: трябва не само да се спазва умереността във всичко и да се стерилизират продуктите, но и постоянно да се консумират кисело-млечни продукти, особено кисело мляко. След като Мечников получава Нобелова награда, идеите му стават особено популярни. Някои от тях вдъхновяват създаването на нов бизнес.
Кисело мляко и Danone
Алексей Бойцов/Sputnik
Един от пламенните пропагандисти на кисело мляко (йогурта) е гръцкият фармацевт Исак Карасо. По време на Балканските войни той емигрира в Барселона; там, като научава за откриването на "българската пръчица" и трудовете на Мечников, решава да започне собствено производство на кисело мляко. Така се появява и търговската марка Danone, кръстена на сина на основателя Даниел.
През 1929 г. Даниел завършва Институт "Пастьор" и след това премества бизнеса си по-близо до доставчика на "пръчицата" - в Париж, и превръща компанията си в международен гигант. Можем да кажем, че Даниел Карасо доказа теорията на Мечников - той доживява до 103 години и почива през 2009 година.
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви