Картофена запеканка по староруски (РЕЦЕПТА)

Драчената е ястие, което познават всички хора от Русия, Беларус и Украйна. Прави се от прости съставки като картофи, яйца, лук и сланина, но специалният му вкус идва от правилното им смесване.

Някога драчената е популярно ястие, но с годините малко се губи. Въпреки че хората не я споменават толкова днес, възхитителните ѝ вкусове все още могат да ни помогнат да се насладим на малко от кулинарната история.

Драчена е спомената от Сергей Есенин в поезията му от началото на ХХ век като един от символите на руския селски начин на живот. В онези дни, а и по-рано, драчената се е пекла в стари традиционни пещи в здрави съдове с дебели стени; дори се сервирала в същия съд.

Семействата я приготвяли в специални дни, когато искали да си спомнят своите близки, които са починали. Дори я носели на гробищата. Някои семейства я приготвят и до днес.

В днешно време драчената може да се сервира като гарнитура към ястията при различни тържества. Често я приготвям, когато обикновените пържени или пюрирани картофи доскучаят на семейството ми.

Съставки за 4 порции:

Олга Бровкина

• Картофи – 5 бр
• Лук - 1 бр
• Мазнина (сланина) - 50 г
• Яйце - 1 бр
• Разтопено масло - 60 г
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица
• Сол - 1 чаена лъжичка (или на вкус)
• Черен пипер - 0,25 ч. л. (или на вкус)
• Кимион - 1 ч.л. (по желание)

Приготвяне:

Започнете като нарежете сланината на малки парчета. Сложете ги в тиган да се разтопят.

Олга Бровкина

След като сланината леко се разтопи, добавете в тигана ситно нарязания лук. Гответе лука, докато стане златист.

Олга Бровкина

Настържете суровите картофи на ситно или средно ренде. Прехвърлете настърганите картофи в купа и ги поръсете с пшеничното брашно, сол и смлян пипер. Смесете всичко добре.

Олга Бровкина

Към настърганите картофи добавете карамелизирания лук и разтопената мазнина. Разбъркайте ги добре и след това чукнете яйцето в сместа. Всичко се разбърква старателно, за да поеме напълно яйцето.

Олга Бровкина

Загрейте фурната на 180°C. Намаслете подходяща за фурна форма за печене, която имате под ръка. Поставете в нея сместа и я разпределете на равномерен слой.

Поръсете кимион върху горната част на сместа.

Олга Бровкина

Поръсете разтопеното масло отгоре.

Олга Бровкина

Поставете формата за печене в предварително загрятата фурна и оставете да се пече 30-40 минути.

Олга Бровкина

След като вашата драчена е сготвена, извадете я от фурната. Някои я харесват със златиста коричка, но аз предпочитам да не я пека много, за да е по-здравословна.

Олга Бровкина

Сервирайте я топла с мъничко заквасена сметана или свежа гарнитура. Насладете се!

Олга Бровкина

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.