5-те най-популярни зърнени култури в Русия

"Шчи и каша – това е храната наша", гласи руска поговорка. Така че не е изненадващо, че кашата ежедневно присъства в менюто на много руснаци.

Според изследване, проведено от популярен доставчик на продукти, през първото полугодие на 2023 г. най-търсените зърнени култури в Русия са станали оризът, елдата, просото и изненадващо - булгурът и грахът.

Ориз

Оризът съдържа цинк, който може да защити и възстанови човешката кожа и лигавиците. Той обаче се съдържа само в кафявия ориз, а руснаците най-често купуват полиран бял ориз. Този рафиниран ориз е просто източник на въглехидрати.

В руската кухня оризът се яде като гарнитура към риба, месо или кюфтета. Добавя се към супи, яхнии и запеканки. Оризът с яйце и свежи зелени подправки е популярен пълнеж за пайове. С него се приготвят и сарми - плънката от месо, ориз и зеленчуци се увива в зелеви листа. Понякога се добавя към рибни салати - например към салата с месо от раци и салата с черен дроб на треска.

Отделно си струва да споменем ястие от ориенталска кухня - пилаф или плов. Това е обилно и ароматно ястие, в което оризът се приготвя заедно с месото (обикновено телешко или агнешко), като се добавят лук, моркови и подправки.

Елда

Елдата съдържа растителни протеини, бавни въглехидрати и антиоксиданти, които предпазват тялото от стареене. Грубите фибри, на които е богата елдата, премахват излишния холестерол и намаляват риска от развитие на диабет.

Кашата от елда е една от популярните гарнитури в руската кухня. Вари се във вода или мляко. Популярна комбинация е каша от елда с гъби. Казват, че Николай II почти всеки ден е имал на трапезата си такава каша, приготвена по специална рецепта.

Варената елда се използва като пълнеж за пирожки и пелмени - кундюми. Добавя се в кюфтета, олади и палачинки.

Просо

Просото шрот се получава от просо, а то е един от основните източници на растителни протеини и въглехидрати и съдържа необходимите за организма микроелементи.

Просото често се използва за приготвяне на каша с вода или мляко. Сервира се с масло, заквасена сметана, захар или плодове. Често срещано ястие в есенното меню е просената каша с тиква.

Просото се добавя към кюфтета и първите ястия. От смляно просо се приготвят палачинки.

Булгур

Булгурът е зърнена храна от твърда пшеница. Пшеничните зърна се накисват, запарват и изсушават, след което се обелват и счукват. Получава се булгур.

Той е особено популярен в страните от Близкия изток и Централна Азия, но в Русия отдавна е известен в Кавказ и южната част на страната. От 2015 г. потреблението на булгур в Русия се е увеличило значително. Интересът към него се подхранва от диетолози и анализатори на пазара, които го препоръчват за отслабване и за вегетарианци.

По хранителните си свойства булгурът се характеризира с високо съдържание на фибри, протеини, калий, желязо, както и с нисък гликемичен индекс и ниска калоричност. Благодарение на това булгурът може да се препоръчва за детско и диетично хранене.

От него се приготвят каши и пилаф, добавят го към салати и супи.

Грах

Шлифованият грах е зърнена храна от семена на бобови растения. Грахът съдържа много протеини - до 23%, желязо, фосфор и калций, както и витамини В, РР, Е и бета-каротин.

Грахът се накисва и след това се вари поне час, като през това време значително увеличава обема си. От грах се правят предимно супи и каши, но понякога се използват за приготвяне на палачинки и пайове.

Още какви зърнени култури се ядат в Русия?

В руската кухня са популярни и ястия от грис, царевично брашно, овесени ядки и перлен ечемик. Например от грис се приготвя млечна каша, без която не можем да си представим нито едно меню в детска градина. А пък пестеливите домакини ще приготвят вкусно лакомство от грис –"манник пирог".

От царевичен грис се правят качамак, хляб и питки. Най-често овесените ядки се използват за приготвяне на каши, но също така се използват за приготвяне на бисквити, кисел и хляб, добавят се към йогурти. Перленият ечемик пък се добавя към супи, разсолници и кюфтета.

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

Абонирайте се за канала ни в Telegram
Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви