В богатото разнообразие на руската кухня, където властват обилните ястия и силните вкусове, пшенникът се откроява като много специално забравено ястие. Владимир Дал, известният лексикограф, го описва като "влажна каша с мляко и яйца".
В същността си пшенникът представлява комбинация от просо (пшено означава просо на руски), мляко (или смес от мляко и вода) и яйца, които се пекат с любов, за да се получи питателна храна. Приготвянето започва с гъста каша на млечна основа, която се обогатява с яйца и се пече, за да се получи апетитна текстура, подобна на крем. Пшенникът може да се пригоди за всеки вкус, независимо дали предпочитате солена версия с яхния, варено месо или зеленчукова смес, или сладък десерт, овкусен със стафиди, сушени кайсии и сини сливи. Днес ще изпечем тази сладка версия.
Макар че празничните руски ястия често се свързват с елда или ориз, все пак кашата от просо заема почетно място в руската кулинарна традиция. Дори монасите, които живеели в укрепения Соловецки манастир на Соловецките острови в Бяло море, похапвали това ястие в първия ден на Великден. Тяхната трапеза се състояла от деликатеси като сьомга със сметана, зелева супа от палтус и пшенник. Това е нещото, от което се нуждае изтощеният монах след дългия пост. А сега можете да му се насладите и вие.
Просото, скромното зърно, което е в основата на пшенника, изисква минимални грижи и се отглежда без нуждата от вредни пестициди. То е отличен източник на фибри, превъзхождащ много други зърнени култури. Научни изследвания разкриват, че просото съдържа поне два пъти повече калций от ориза и е по-богато на желязо. То значително укрепва имунната система, намалява нивата на холестерола и регулира кръвната захар. И накрая, просото е безглутенова зърнена култура, което го прави подходящ избор за хора с хранителни ограничения.
Когато се изпече със сушени плодове, пшеничникът е вкусен и хранителен десерт, който ще зарадва както децата, така и възрастните.
Съставки (за 6 порции):
Олга Бровкина
- Просо - 200 г
- Мляко - 1 литър
- Захар - 3-5 супени лъжици
- Сол - 1 ч.л.
- Масло - 50-60 г (по избор)
- Ванилия - щипка
- Сушени плодове (сушени кайсии, стафиди, сини сливи или по ваш избор) - 100-150 г
Приготвяне:
Първо, нека подготвим просото. Сортирайте го и го изплакнете, докато водата се избистри. Залейте просото с вряла вода и го оставете да престои 2-3 минути, за да се премахне горчивината. Отцедете водата и поставете просото в тавичка за печене (с диаметър около 20 см).
Олга Бровкина
След това пригответе сушените плодове. Залейте ги с гореща вода и ги оставете да се накиснат за 5-10 минути, за да омекнат. След това ги изплакнете и отцедете.
Олга Бровкина
Сега е моментът да смесите съставките. Добавете накиснатите сушени плодове в съда за печене с просо; ако е необходимо, нарежете големите сушени кайсии на парчета.
Олга Бровкина
Поръсете просото и сушените плодове със сол, захар (по ваш вкус) и щипка ванилия. Ако е необходимо, добавете масло към сместа. Тази стъпка не е задължителна, но подобрява вкуса.
Олга Бровкина
Изсипете млякото директно от хладилника върху съставките в съда за печене. Не е необходимо да се загрява предварително.
Олга Бровкина
Внимателно разбъркайте всички съставки в съда за печене и поставете в предварително загрята фурна на 180°C. Печете просото в продължение на около 70 минути. Точното време може да варира в зависимост от вашата фурна, но просото трябва да стане златисто, а краищата на сместа леко да се отдръпнат от стените на съда.
Олга Бровкина
За да определите дали е готово, проверете дали отгоре има златиста коричка, а в средата - леко намаляло мляко. Когато е готово, извадете съда за печене от фурната и оставете вашия пшенник да се охлади.
Олга Бровкина
Печеният пшенник е възхитителен както топъл, така и студен. Поднесете го за закуска или като чудесен десерт.
Олга Бровкина
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви