Бетта-мажарг е традиционно ястие на трапезата на ингушите в района на Северен Кавказ от древни времена и е особено популярно за приготвяне по празници и през зимата.
Каква е историята зад това необичайно име? Като се има предвид, че бетта означава "лунен" на ингушетски език, бетта-мажарг може да се приеме като "лунно парче". И наистина тези сладкиши приличат на пълна луна с неравности по повърхността, които се дължат на плънката.
Бетта-мажарг е тестено изделие, което се прави с пшенично брашно. С кръглата си форма и отворен светъл пълнеж в центъра наподобява пай с извара, наречен ватрушки. Въпреки това пълнежът, използван в бетта-мажарг, е доста необичаен за целия регион – със смес от канела и твърдо сирене. Има различни начини за подреждане на плънката. Канелата може да се поръси върху тестото и след това да се поръси със сирене или обратното. Понякога вместо канела се използва маково семе.
Бетта-мажарг се прави от тесто с мая. Тъй като е по-плътно от обикновеното тесто с мая, остава доста податливо на оформяне и може да се разточи, а след това да се нареже на парчета, за да се направят кръгли кифлички.
Комбинацията от соленото сирене и подправката, позната в сладките десерти, създава оригинален вкус. Може да се използва заедно със сладки ястия, плато със сирена или като самостоятелно предястие.
В Ингушетия бетта-мажарг често се сервират с чай от мащерка и жълт кантарион, които растат в региона. Но тези кифлички са вкусни и с обикновен чай и кафе.
Можете да приготвите кифлички доста бързо. Докато чаят се запари, те почти ще бъдат готови.
Необходими продукти за 9-10 кифлички:
Юлия Мулино
За тестото:
- Брашно – 200 г
- Мляко – 100 мл
- Разтопено масло – 20 г
- Суха мая – 1 чаена лъжичка (3,5 г)
- Захар – 1 с. л
- Сол – 1/2 ч. л
За плънката:
- Канела – 1 ч.л
- Жълтък за намазване – 1 бр.
Приготвяне:
Разтворете маята и захарта в топло мляко.
Юлия Мулино
Добавете разтопеното масло.
Юлия Мулино
Добавете брашното и солта.
Юлия Мулино
Замесете твърдо, плътно тесто.
Юлия Мулино
Оставете да втаса 1 час на топло.
Юлия Мулино
Разточете тестото и го разделете на кръгове.
Юлия Мулино
Оставете парчетата да втасат под кърпа за около 10-15 минути.
Юлия Мулино
Смесете част от жълтъка с настърганото сирене, което ще помогне за по-добро разпределяне на плънката.
Юлия Мулино
За удобство направете вдлъбнатина, която да запълните в центъра на всеки тестен кръг, като използвате малка чаша, за да направите формата.
Юлия Мулино
Поръсете с канела в центъра на кръга.
Юлия Мулино
Сложете сиренето и намажете краищата с жълтък.
Юлия Мулино
Печете около 15 минути на 180℃ в предварително загрята фурна.
Юлия Мулино
Сервирайте веднага с чай.
Юлия Мулино
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви