Драчената е ястие, което познават всички хора от Русия, Беларус и Украйна. Прави се от прости съставки като картофи, яйца, лук и сланина, но специалният му вкус идва от правилното им смесване.
Някога драчената е популярно ястие, но с годините малко се губи. Въпреки че хората не я споменават толкова днес, възхитителните ѝ вкусове все още могат да ни помогнат да се насладим на малко от кулинарната история.
Драчена е спомената от Сергей Есенин в поезията му от началото на ХХ век като един от символите на руския селски начин на живот. В онези дни, а и по-рано, драчената се е пекла в стари традиционни пещи в здрави съдове с дебели стени; дори се сервирала в същия съд.
Семействата я приготвяли в специални дни, когато искали да си спомнят своите близки, които са починали. Дори я носели на гробищата. Някои семейства я приготвят и до днес.
В днешно време драчената може да се сервира като гарнитура към ястията при различни тържества. Често я приготвям, когато обикновените пържени или пюрирани картофи доскучаят на семейството ми.
Съставки за 4 порции:
Олга Бровкина
- Картофи – 5 бр
- Лук - 1 бр
- Мазнина (сланина) - 50 г
- Яйце - 1 бр
- Разтопено масло - 60 г
- Пшенично брашно - 1 супена лъжица
- Сол - 1 чаена лъжичка (или на вкус)
- Черен пипер - 0,25 ч. л. (или на вкус)
- Кимион - 1 ч.л. (по желание)
Приготвяне:
Започнете като нарежете сланината на малки парчета. Сложете ги в тиган да се разтопят.
Олга Бровкина
След като сланината леко се разтопи, добавете в тигана ситно нарязания лук. Гответе лука, докато стане златист.
Олга Бровкина
Настържете суровите картофи на ситно или средно ренде. Прехвърлете настърганите картофи в купа и ги поръсете с пшеничното брашно, сол и смлян пипер. Смесете всичко добре.
Олга Бровкина
Към настърганите картофи добавете карамелизирания лук и разтопената мазнина. Разбъркайте ги добре и след това чукнете яйцето в сместа. Всичко се разбърква старателно, за да поеме напълно яйцето.
Олга Бровкина
Загрейте фурната на 180°C. Намаслете подходяща за фурна форма за печене, която имате под ръка. Поставете в нея сместа и я разпределете на равномерен слой.
Поръсете кимион върху горната част на сместа.
Олга Бровкина
Поръсете разтопеното масло отгоре.
Олга Бровкина
Поставете формата за печене в предварително загрятата фурна и оставете да се пече 30-40 минути.
Олга Бровкина
След като вашата драчена е сготвена, извадете я от фурната. Някои я харесват със златиста коричка, но аз предпочитам да не я пека много, за да е по-здравословна.
Олга Бровкина
Сервирайте я топла с мъничко заквасена сметана или свежа гарнитура. Насладете се!
Олга Бровкина
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви