От уха до борш: 10 вкусни руски супи, които непременно трябва да опитате

Расолник

Това е една от най-добрите руски супи. Думата "рассольник" идва от "рассол" или сок от кисели краставички – соленият, кисел и воден сос, който остава след приготвянето на зеленчуците. Расолник се прави от кисели краставички, кореноплодни зеленчуци, перлен ечемик и телешко месо или пиле. Не забравяйте да я поднесете със заквасена сметана. Прочетете рецептата тук.

Уха

Традиционната руска рибена супа е едно от най-старите ястия в страната. Въпреки това няма строга рецепта за приготвянето ѝ – зависи от вкуса, който искате да постигнете. Солена и свежа сьомга, пъстърва, треска и есетра са чудесни за целта – както и скална риба и барбун.

Супата е популярна през летните месеци, когато много руснаци се отдават на риболов в провинцията. Ако сте уверени във вашите готварски умения, опитайте тази рецепта за тройна уха.

Кремообразна супа от сьомга от Карелия

За разлика от ухата, тази традиционна супа от Карелия е благословена с небесна кремообразност. Карелската кухня е подобна на тази на нейните съседи – финландците и естонците – и сервира риба под всякаква форма. Супата от бяла риба се нарича калакейтто, което буквално означава "рибена супа". За празници правят лохикейтто, супа със сметана и сьомга. Няма нищо по-добро от купа топла лохикейтто в студен дъждовен ден – и дори не е толкова трудно да се направи. Просто следвайте тази лесна рецепта.

Супа от киселец

Лека, свежа и с ниско съдържание на калории, супата от киселец е едно от най-популярните летни ястия в Русия. Тази супа се нарича понякога и зелено щи на традиционната руска зелева супа. Тя следва принципа на "от фермата до масата": Всички необходими съставки обикновено се отглеждат в дачата или могат да бъдат закупени от земеделските стопани в провинцията. Така че, ако искате следващата ви супа да бъде абсолютна здравословна бомба, ето една рецепта, която ще отнеме само 15-20 минути.

Щи

Тази супа си съперничи с борша за титлата най-любима супа на Русия. Всъщност има една руска поговорка, която казва: Щи и каша са нашата храна. Тъй като е толкова популярна в цялата страна, има повече от 1000 рецепти – с гъби, младо зеле, киселец, пушени свински ребра, сьомга и т.н. Чувствайте се напълно свободни да създадете своя собствена версия с всичко, което е на разположение във вашия хладилник, просто не забравяйте за ключовата съставка – настърганото зеле. За да пробвате, може да опитате тази рецепта за вкусно и сочно щи.

Окрошка

Когато времето е топло, руснаците обикновено ядат окрошка, която е подобна на салата "Оливие": Нарязани на филийки картофи, краставици, моркови и всякакви други зеленчуци. Можете също така да добавите репички и основно всеки друг зеленчук, както и колбаси или варено пиле. Единствената разлика е, че квас или течен кефир се излива върху супата. Изглежда като странна комбинация, нали? Но руснаците го обичат.

Борш

Това е може би най-известната супа в света. Борш е основното ястие на много славяни: руснаци, украинци, беларуси. Основната съставка на борша е цвекло, което дава вкус, аромат и отличителен бургундски цвят. Различните рецепти за борш се отличават с необичайни съставки като боб, ябълки, ряпа и сладки пиперки. Много зависи от региона. Съществуват и разлики в типа използван бульон и в комбинацията от различни видове месо, както и в избора на зеленчуци.

Ето рецептата за класически борш. Насладете му се.

Супа от разтопен кашкавал

Едно от най-популярните предястия за всеки ден по време на Съветския съюз, тази супа се прави с картофи, зеленчуци и няколко парченца разтопен кашкавал "Дружба", плаващи в бульон. Тя все още е популярна в Русия, защото е много лесна за готвене. Ако имате само 15 минути, следвайте тази рецепта и добавете крутони накрая.

Супа топчета

Само си представете нежни кюфтета, които се стопят в устата ви. В много страни правят кюфтета, а Русия не е по-различна. Те се използват като основа за тази лека, но хранителна супа. Опитайте я със заквасена сметана. Вижте рецептата тук.

Млечна супа

Интересен факт: Млечната супа с кнедли е любимата домашна храна на Владимир Ленин. И тази супа все още е популярна сред децата. Често се сервира в детските градини, лесно се приготвя и не изисква много съставки.